Heute habe ich einen leckeren Sonnenkuchen gebacken, der, wie man sieht, wirklich ein Stück Sonne auf dem Teller aufgehen läßt. Dazu wird ein Biquitboden gebacken, den ich immer aus:
- 3 Eiern
- 3 EL warmes Wasser
- 120 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- evtl. etwas abger. Zitronenschale
herstelle. Wenn der Boden abgekühlt ist, wird er mit einem Vanillepudding bestrichen. Dieser kann entweder selbst gekocht werden, oder fertig aus dem Kühlschrank kommen. Darauf verteilt man Pfirsiche, je nach Größe des Bodens 1-2 Dosen. Die Pfirsiche am Besten in Streifen schneiden. Den Rand mit Kokosstreuseln verzieren und einen Tortenguß aus 1/4 Liter Pfirsichsaft und 1/4 Liter Wasser herstellen. Ich habe dazu roten Tortenguß genommen, der durch den hellen Saft ganz hellrot wird. Zusammen mit den hellgelben Pfirsichen sieht das aus, als wenn die Sonne auf der Kuchenplatte lachen würde :-)
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